زردچوبه یـا زرچوبه و بـه نام های عروق الصباغین ،عروق الصفر، از بین بردن رنگ زرد ردچوبه از پوست ریشـه زعفران ،زعفران هندى هم مى گویند. از بین بردن رنگ زرد ردچوبه از پوست زادگاه اولیـه این گیـاه هند هست ، ولى درون چین و بعضى از کشورهاى دیگر هم مى روید. از بین بردن رنگ زرد ردچوبه از پوست نام علمـی زردچوبه: Curcuma longa نوعی گیـاه ادویـه‌ای دارویی مـیباشد. زردچوبه از رده زنجبیل‌وارها (Zingiberidae)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیـان (Zingiberaceae)، گونـه زردچوبه‌ای‌ها (Curcuma) است. پودر زردچوبه بـه رنگ زرد تیره‌ای بوده کـه یکی از پرکاربردترین ادویـه جات بـه شمار مـی‌رود و رویشگاه اصلی این گیـاه هند مـی باشد و قسمت اصلی ادویـه کاری بشمار امده کـه در بسیـاری از غذاهای هندی بـه کار مـی‌رود . زردچوبه را به شکل پودر بـه غذاهای سرخ‌ی و پختنی مـی توان اضافه و یـا حتی همراه با سس سالاد مصرف کرد ، اما توجه داشته باشید کـه افراد مبتلا بـه سنگ صفرا و انسداد صفراوی نباید از زردچوبه استفاده نمایند.
قسمت مورد استفاده این گیـاه ساقه زیرزمـینی آن بوده که بعد از خارج از زمـین ان را تمـیز کرده و ریشـه‌های آن را جدا و در ش قرار مـیدهند و بعد از تمـیز بـه مدت چند روز آن را خشک نمایید.
ترکیب شیمـیایی موجود درون زردچوبه : از بین بردن رنگ زرد ردچوبه از پوست شامل ۵٪ اسانس و ۵٪ ماده اصلی زردچوبه، یعنی پلی‌فنلی بنام کورکومـین مـیباشد.
گیـاهشناسی: گیـاهی چندساله بوده که درون هند و کشورهای جنوب آسیـا ببار مـی‌آید و در دمای حدود ۲۰-۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیـاز داشته هست و ساقه های زیر زمـینی گوشتی گیـاه یـا ریزوم جمع‌آوری شده و بعد از جوشاندن درون آب و سپس خشک آسیـاب شده و پودر زرد مایل بـه نارنجی تهیـه مـی شود و زردچوبه عمده ترین ادویـه مورد مصرف درون غذاهای آسیـائی بوده و در جنوب و جنوب شرقی آسیـا این گیـاه بصورت خودرو درون جنگل‌ها قابل رویش است.
گیـاهی هست از خانواده زنجبیل بـه ارتفاع حدود یک متر و نیم کـه دارای ساقه متورمـی بوده و گل های زردچوبه بـه صورت سنبله و به رنگ سبز مایل بـه زرد مـیباشد و از کنار برگهای غلاف درون قاعده ساقه ، شاخه‌های کوچک و استوانـه‌ای شکل ضخیمـی خارج مـی گردد که بـه صورت مورب درون زمـین فرو رفته و هر یک ایجاد ریشـه مـی‌کنند و مرتبا پایـه‌های جدیدی بوجود خواهد امد.. زردچوبه رنگ زرد یـا خاکستری مایل بـه قهوه‌ای را داشته بوی آن معطر و طعم آن تلخ بوده .
قسمت مورد استفاده شده زردچوبه : ریشـه خشک شده و آسیـاب شده آن بـه تنـهائی و یـا مخلوط با دیگر ادویـه‌ها درون ایران، پاکستان و هند مصرف زیـادی را داشته هست و از برگهای آن درون برخی از مناطق آسیـا بصورت دلمـه نیز مورد استفاده قرار مـیگیرد کـه هرچند زردچوبه بـه عنوان طعم دهنده از مواد اصلی ادویـه ها بوده اما از آن بعنوان رنگ غذائی نیز درون پاره‌ای از مناطق نیز استفاده مـی شود
ارزش غذایی صد گرم زردچوبه :
۳۵۴ گرم کالری ،18 گرم کلسیم،۹۰ گرم ویتامـین B6 ، ۴۸ گرم منیزیم، ۴۳ گرم ویتامـین C، ۲۳۰ گرم آهن، ۳٫۲ گرم قند، ۲۱ گرم فیبر، ۳۸ گرم سدیم،۸ گرم پروتئین، ۶۵ گرم کربوهیدرات ،۳٫۱ گرم چربی های اشباع شده، ۲٫۲ گرم چربی های اشباع نشده
خواص درمانی زردچوبه
زردچوبه به دلیل داشتن خصوصیـات آنتی آکسیدانی قوی یکی از مؤثرترین مواد درون جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌های بدن است. موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون درون بیماران دیـابتی مـی شود . کارآزمائی‌های بالینی زیـادی درون ارتباط با فواید مصرف روزمره زردچوبه انجام گردیده هست و زردچوبه مـی‌تواند شدت علائم بیماری آلزایمر را کاهش بدهد، همچنین ماده موثر زردچوبه یعنی کورکومـین اثرات ضد التهابی و ضد درد شبیـه داروهای مسکن معمولی را دارد. اثر ضدالتهابی کورکومـین با اثر ضدالتهابی داروهای استروئیدی و غیر استروئیدی با فنیل بوتازون قابل مقایسه شده کـه این دارو با مـهار سنتز پروستاگلاندینـهای التهابی، اثر ضدالتهاب را آشکارتر مـیسازد.
در تحقیقاتی کـه بر روی موش صحرایی انجام شده ، اثر مـهارکننده کورکومـین سدیم mg3 بـه ازاء هر کیلوگرم وزن موجب مـهار لیپواکسی ژنار و سیکلواکسیژناز مـیشود ، در درمان پسوریـازیس، دردهای دندان و لثه، مار گزیدگی و عقرب گزیدگی درون طب سنتی ازاین گیـاه استفاده مـیشود.
علت اصلی درمان کیسه صفرا و ناراحتى هاى کبد ى بشمار مـی اید، شفاف کننده چشم و ضد یرقان بوده ، معده را تقویت به منظور افرادی کـه دارای زخم معده هستند این گیـاه دارویی توصیـه مـیشود ، مالش گل زردچوبه کک و مک چهره و لکه هاى پوستى را از بین مى برد .
مقوى معده و بادمى باشد ، داراى نشاسته یک روغن فرار کـه دارای خاصیت تشعشع بوده، مواد رزینى و یک ماده رنگى و چند ترکیب دیگر بوده، ادرار را زیـاد و اشتهاآور بوده ، علاوه بر رنگین غذا درون صنعت رنگرزی براى رنگ نخ و پشم بـه کار مى رود . یک نوع از این گیـاه که درون مالزى و هند و چین بـه عمل مى آید، براى دفع کیسه صفرا و سنگ هاى (صفراوى ) داروى ارزنده اى بشمار امده ، شفاف کننده چشم و درمان استسقاء و یرقان بوده است، مضمضه این محلول مسکن درد دندان و بازکننده ى پیله و ورم لثه نیز مى باشد، درون هند بعد از حجامت بلافاصله کمى گرد کوبیده ى زرد چوبه را بر روى محل حجامت مى پاشند، که تا زخم آن زودتر التیـام پیدا نماید و چرک نکند.
مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه به منظور درمان یرقان بسیـار مفید بوده و همچنین گرفتگی و انسداد صدا را رفع خواهد کرد. اگر دندان درد داشته باشید زردچوبه را بجوید که تا درد را تسکین بدهد. زردچوبه بهترین داروی ضد تورم بوده.
پیشگیری از سرطان : زردچوبه مـی‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری نماید و رشد سرطان پروستات موجود را کاهش و حتی سلول‌های سرطانی را از بین مـیبرد ، محققان مختلفی دریـافته‌اند کـه ترکیبات فعال زردچوبه آن را بـه یکی از بهترین پیشگیرنده ها درون مقابل تومورهای ایجادشده بـه خاطر پرتو تبدیل نموده است کـه این ماده همچنین تأثیرات پیشگیرنده ای درون برابر سلول‌های تومور مثل لوکمـی سلول T، سرطان روده بزرگ و سرطان را دارد.
بهبود آرتروز : خواص ضدالتهاب زردچوبه به منظور درمان هر دو نوع آرتروزهای استخوانی و روماتوئید عالی بوده و علاوه بر این، خواص آنتی‌اکسیدانی آن رادیکال‌های آزاد کـه سلول‌های بدن را تخریب مـی نماید را از بین مـیبرد. مشخص گردیده کـه بیماران مبتلا بـه آرتروز روماتوئید کـه به‌طور منظم از زردچوبه استفاده مـی‌کنند، دچار درد و التهاب مفاصل کمتری مـی‌شوند
کنترل دیـابت : کورومـین موجود درون زردچوبه به منظور افراد دیـابتی بسیـار مفید بوده که این رنگدانـه‌ی مفید باعث فعال شدن آنزیم AMPK مـیشود کـه بر روی جذب گلوکز تأثیر گذاشته و در نتیجه بـه کنترل مـیزان قند خون و ثابت نگه داشتن آن کمک زیـادی کرده. از زردچوبه بـه حفظ سطح سالم انسولین خون کمک کرده کـه مـی‌توان به منظور درمان دیـابت استفاده کرد. زردچوبه همچنین کنترل گلوکز را تقویت نموده و تأثیر داروهای دیـابت را افزایش خواهد داد و یک فایده مـهم دیگر زردچوبه تأثیر آن درون کمک بـه کاهش مقاومت انسولین بشمار امده که مـی‌تواند از بروز دیـابت نوع ۲ پیشگیری نماید. اما وقتی با داروهای خیلی قوی ترکیب بشوند، مـی‌تواند موجب افت قند خون گردد، بنابراین بهتر هست که قبل از مصرف آن با پزشکتان م شود.
کاهش سطح کلسترول:تحقیقات ثابت کرده کـه مصرف زردچوبه به‌عنوان چاشنی درون غذاها توانسته سطح کلسترول را پایین اورد. زیرا بالا بودن مـیزان کلسترول درون بدن مـی‌تواند مشکلات جدی به منظور سلامتی افراد ایجاد کند، حفظ سطح سالمـی از کلسترول از بسیـاری بیماری‌های قلبی - عروقی جلوگیری خواهد نمود.
تقویت سیستم ایمنی :زردچوبه حاوی ماده‌ای بـه نام لیپو پلی ساخارید بوده که بـه تحریک سیستم ایمنی بدن کمک کرده و عوامل ضدباکتری، ضدقارچ و ضدویروس زردچوبه نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت مـی نماید که با داشتن یک سیستم ایمنی قوی احتمال ابتلا بـه سرماخوردگی، آنفلوانزا و سرفه کمتر خواهد شد کـه اگر بـه هر یک از این بیماری‌ها مبتلا شوید یک‌بار درون روز یک قاشق چای‌خوری زردچوبه بـه یک لیوان شیر گرم مخلوط نموده و مـیل شود.
التیـام زخم‌ها :زردچوبه یک عامل ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری طبیعی بشمار امده و مـی‌توان از آن به‌عنوان یک داروی ضدعفونی‌کننده استفاده نمود و اگر جایی از بدنتان بریده یـا زخم شود کمـی پودر زردچوبه بر روی آن بپاشید که تا روند التیـام آن سریع‌تر بشود. زردچوبه همچنین بـه ترمـیم پوست آسیب‌دیده نیز کمک نموده و برای درمان پسوریـازیس و سایر بیماری‌های التهابی پوست نیز مفید خواهد بود.
مناسب برای کنترل وزن : پودر زردچوبه به منظور حفظ وزن سالم بسیـار مفید و ضروری بوده و یکی از ترکیبات موجود درون زردچوبه بـه بالا بردن تولید صفرا کـه یکی از مولفه‌های اصلی درون تجزیـه چربی‌هاست، کمک کرده و افرادی که مـی‌خواهند وزنشان را پایین بیـاورند با هر وعده غذایی خود یک قاشق چای‌خوری زردچوبه مصرف مـی نمایند.
زردچوبه درون درمان آکنـه : ماسک صورت زردچوبه درون کاهش آکنـه بسیـار مفید بوده و مقداری زردچوبه را با پودر چوب صندل مخلوط نموده و بر روی صورت تان گذاشته. ۱۰ دقیقه آن را بـه حال خود رها و سپس با آب سرد صورت تان را تمـیز و این ماسک صرت را 3 بار درون هفته استفاده نمایید.
ماسک زردچوبه کک و مک : پودر زردچوبه را با آبلیمو مخلوط نموده تا خمـیری بـه دست اید ، هر روز آن را روی صورت تان بگذارید و استفاده مداوم از این خمـیر بطور موثر درون مبارزه با کک و مک، مفید و موثر خواهد بود.
ماسک به منظور شادابی پوست: به منظور شادابی پوست مخلوطی از آب لیمو یـا آب خیـار و کمـی زردچوبه را بـه پوست صورت مالیده و بگذارید بـه مدت سی دقیقه روی پوست بماند و سپس آن را بشورید.
مناسب درون پیشگیری از بیماری آلزایمر : التهاب مغز یکی از دلایل اصلی اختلالات شناخت مانند بیماری آلزایمر بـه شمار رفته و زردچوبه با کمک بـه از بین بردن پلاک‌هایی کـه در مغز ایجاد مـی گردد و بهبود جریـان اکسیژن کـه به سلامت عمومـی مغز کمک مـی‌کند و این ماده مـی‌تواند ایجاد یـا پیشرفت بیماری آلزایمر را نیز کاهش بدهد.
بهبود هضم و گوارش :ترکیبات بسیـاری درون زردچوبه کیسه صفرا را به منظور تولید صفرا تحریک خواهد کرد کـه که گوارش را تقویت و علائم نفخ و گاز معده را کاهش خواهد داد و همچنین زردچوبه به منظور درمان بسیـاری از بیماری‌های التهابی روده ازجمله کولیت اولسراتیو مفید بوده ، اما حتما به خاطر داشته باشید کهانی که از هر نوع بیماری صفراوی رنج مـی‌برند، نباید از زردچوبه به‌عنوان مکمل غذایی استفاده زیرا وضعیت آن‌ها را بدتر خواهد شد کـه اگر از مشکلات و بیماری‌های گوارشی رنج مـی‌برید، بهتر هست زردچوبه را به‌صورت خام مصرف نمایید.
پیشگیری از بیماری کبد : زردچوبه نوعی پاک‌کننده طبیعی کبد بـه شمار امده کـه کبد از طریق تولید آنزیم‌ها، خون را تصفیـه کرده و زردچوبه تولید این آنزیم‌های حیـاتی بدن را افزایش خواهد داد کـه این آنزیم‌ها تجزیـه‌شده و سموم داخل بدن را کاهش و همچنین گفته مـیشود کـه زردچوبه موجب بهبود گردش خون شده کـه همـه این عوامل بـه سلامت کبد کمک شایـانی مـی‌کند.
زردچوبه ضد انعقاد خون بوده : نتایج بیش از ۵۰۰۰ پژوهش انجام شده نشان مـی دهد کـه زردچوبه به منظور سلامتی و حتی زیبایی فوق العاده بوده و محققان درون پژوهش های خود بـه این نتیجه رسیده اند کـه زردچوبه مثل داروهای ضدانعقاد خون عمل مـی نماید و اگرانی کـه مستعد گرفتگی عروق هستند حتماً زردچوبه را دریـابید. حتماً مـی دانید کـه از داروهای ضدانعقاد خون به منظور پیشگیری از مسدود شدن و تشکیل ه های خونی استفاده شوند.
زردچوبه ضد افسردگی بوده: زردچوبه یک داروی ضسردگی کاملاً طبیعی بشمار امده که تأثیری مانند داروهای ضسردگی موجود درون بازار (پروزاک) دارد. ترکیبات موجود درون این گیـاه به منظور کنترل علائم افسردگی تأثیر خوبی را داشته هست و عوارض جانبی داورهای ضد افسردگی مثل اعتیـاد دارویی را درون پی ندارد.
برای خشک زخم‌ها و رفع درد آنـها مـی‌توان گرد خشک زردچوبه را بر روی آن ریخت، زردچوبه بادشکن، تصفیـه کننده خون، تب بر و انرژی زا بوده و از زردچوبه به منظور درمان کمر درد پشت درد و درد، اسهال و اسهال خونی بـه صورت دم کرده نیز استفاده مـی گردد ، درمان رماتیسم و سل یکی دیگر از فواید زردچوبه بوده کـه ضمن این کـه مـی‌توان به منظور درمان التهاب لثه، زردچوبه را دم کرده و آن را قرقره هم کنید.
تقویت کننده استخوان بوده و همانند شیر پوکی استخوان را بـه تاخیر مـی اندازد و مصرف شیر با مقدار کمـی زردچوبه استخوان ها را تقویت خواهد کرد.
مخلوطی از سرشیر یـا ماست و زردچوبه را قبل از بـه مدت ۱۵تا۳۰دقیقه روی شکم زن حامله ماساژ داده که تا با انعطاف پذیری پوست احتمال ترک های پوستی بعد از زایمان بـه راحتی از بین برود.
یک قاشق چای خوری زردچوبه با خمـیر چوب صندل و مقداری آب پرتقال تازه مخلوط نموده و این مخلوط را بـه صورت خود بزنید، ده دقیقه بعد بشوئید که تا از شر چربی پوست درون امان شوید و یک آنتی بیوتیک طبیعی بشمار امده کـه خوردن آن جوش‌های ریز معده را از بین مـی برد و پاشیدن بر روی زخم های چرکی آنـها را خشک مـی نماید
ردچوبه را بسوزانید سپس با سوخته آن مـی‌توان بـه عنوان سرمـه استفاده کنید زیرا چشم را تقویت کرده و خارش و سفیدی چشم را از بین مـیبرد و همچنین خوردن زردچوبه به منظور افزایش دید چشم مؤثر بوده.
در طب چینی، به منظور درمان مشکلات متفاوتی مانند بواسیر و نفخ، بـه کار رفته و هم چنین بـه شکل ضماد و پماد بـه عنوان مسکن و برای درمان عفونت های قارچی نظیر کچلی یـا همان طاسی، بـه طور موضعی کاربرد فراوان داشته.
روشی به منظور مبارزه با سرطان : به منظور تهیـه‌ی معجونی ضدسرطان کافی هست که دست بـه کار شوید و یک معجون تهیـه نمایید:
آب پرتقال : 1 عدد ، خیـار : 1 عدد ، آب لیموترش : 2 عدد ، ریشـه‌ی زنجبیل تازه : 1 تکه ، هویج کوچک : 5 عدد ، فلفل سیـاه : 1 نوک انگشت ، زردچوبه : 1 قاشق غذاخوری
روش تهیـه : تمام مواد را داخل مخلوط‌کن ریخته اما نیـازی بـه پوست گرفتن هویج و خیـار نیست و مواد را با هم مخلوط کرده و اگر لازم بود مـی‌توانید کمـی آب نیز بـه ترکیب اضافه کنید که تا رقیق‌تر شود.
مقدار مصرف روزانـه زردچوبه
مـیزان مصرف دارویی روزانـه زردچوبه حدود ۵/۱ که تا ۳ گرم کـه مـی توان درون دوزهای نیم که تا یک گرمـی درون سه نوبت مصرف و هم چنین بهتر بوده کـه از فرآورده های استاندارد شده بـه عنوان دارو مصرف شود.
روش نگهداری زردچوبه
برای نگه داری زردچوبه نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومـینیومـی و شیشـه های رنگی (قهوه ای) مـی باشند. هم چنین درب ظرف حتما کاملا بسته باشد.
مضرات مصرف زردچوبه
زیـاده روى درون خوردن زردچوبه براى قلب خوب نبوده و در ریشـه ان ترکیباتى شبیـه جوهر سنبل الطیب وجود داشته است، مقدار خوراکی زردچوبه که تا 10 گرم مى باشدزیـاده روی درون مصرف زردچوبه به منظور قلب مضر هست اما اگر با لیمو ترش استفاده شود اثرات مضر آن خنثی مـیشود. زیـاده روی درون مصرف زردچوبه به منظور قلب مضر بوده کـه اگر با لیمو ترش استفاده بشود اثرات مضر آن خنثی مـی گردد.
افرادی کـه باید کمتر زردچوبه مصرف کنند
-خانم های باردار کمتر از این ادویـه استفاده نمایند ،انی که بیماری صرع دارند کمتر زردچوبه بخورند ، افرادی کـه به انسداد کیسه صفرا مبتلا مـی باشند حتما کمتر از زردچوبه استفاده نمایند.
نکات مـهم درون استفاده از زردچوبه:
برای مصرف دارویی زردچوبه، مـی توان آن را درون کپسول های 500 مـیلی گرمـی ژلاتینی کـه در داروخانـه ها بـه فروش مـی رسند، پر کرده و استفاده شود.در صورتی کـه بخواهیم از اثر دارویی زردچوبه استفاده شود کـه مسلماً مـیزان مصرف آن حتما بیش از اندازه غذایی و در حد توصیـه شده و به منظور نگه داری زردچوبه نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کـه بهترین ظروف آلومـینیومـی و شیشـه های رنگی (قهوه ای) مـی باشند کـه هم چنین درب ظرف حتما کاملا بسته شود
ریشـه و ریزوم زردچوبه کـه پودر نشده اند درون برابر حرارت مقاوم تر از پودر آن بوده، ولی چون اکثراً پودر زردچوبه درون بازار مصرف بـه فروش مـی رسد، به منظور نگه داری طولانی مدت آن بهتر بووده کـه در جای خنک نگه داری بشود وچون بخشی از اثرات زردچوبه مربوط بـه رایحه (اسانس) آن بوده کـه در اثر حرارت و یـا مرور زمان کاسته و لذا زردچوبه کهنـه دارای خواصی کمتر از زردچوبه تازه مـی باشد ، مـیزان مصرف زردچوبه بـه عنوان دارویی که تا روزی سه گرم به منظور اشخاص بالغ بلامانع مـی بوده است.
[زردچوبه گیـاه دارویی معجزه اسا به منظور داشتن پوستی شاداب از بین بردن رنگ زرد ردچوبه از پوست]
نویسنده و منبع | تاریخ انتشار: Tue, 17 Jul 2018 14:18:00 +0000